清江，长江一级支流，在湖北宜都注入长江。常年不高于23℃的水温，为鲟鱼提供了最佳生长环境，素有“世界鲟鱼看中国、中国鲟鱼看清江”的说法。

2016年开始，宜都贯彻落实“共抓大保护、不搞大开发”要求，自筹资金近3亿元，全面拆除清江、渔洋河养殖网箱，推动“鲟鱼上岸”，建成全球单体最大的室内工厂化养殖车间，鱼子酱年生产能力突破100吨，是网箱拆除之前近两倍，推动了鲟鱼产业从无序扩张到良性发展的跨越。

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与此同时，宜都加大境内长江、清江、渔洋河流域生态环境综合治理，推动一二三产业有机融合，打通了“绿水青山”与“金山银山”的转换通道。金秋时节，记者走进宜都，感受鲟鱼产业给宜都带来的变化。

上岸的鲟鱼

清江古称夷水，因“水色清明十丈，人见其清澄”而得名。

得益于清江良好的水资源优势，上个世纪90年代，清江宜都段高坝洲库区水产养殖业快速发展。到2016年，全市网箱面积达到86.5万平方米，养殖户555个。其中高坝洲库区78.4万平方米，养殖户478个。

然而，水产养殖的无序扩张也造成清江水体富营养化，水生态环境脆弱。宜都市农业农村局局长施春燕说：“当时密密麻麻的网箱布满整个江面，堵塞航道，清江不清，美景不再。”

“共抓大保护、不搞大开发。”为从根本上解决清江水环境污染问题，2016年，宜都决定全面拆除境内长江、清江、渔洋河养殖网箱，还清净之水于江河。

经过多年发展，宜都清江库区鲟鱼养殖量已占到全国近三成。如何做到拆网箱不拆产业？宜都市委、市政府引进湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司，投资10多亿元建设国内最大的陆上人工鲟鱼养殖基地，推动“鲟鱼上岸”。

走进位于高坝洲镇的清江（宜都）鲟鱼谷养殖基地，连片的鲟鱼养殖车间连为一体，重达上百公斤的鲟鱼在池中自在游弋。公司负责人季坚义介绍，基地现有110多万尾成年鲟鱼，品种数十个，既有常见的杂交鲟，也有欧洲鳇、达氏鳇等珍稀品种，相当一部分是原清江库区网箱上岸的鱼。

规划面积1650亩的清江鲟鱼谷，计划总投资超过20亿元，2018年动工建设，2019年一期4.5万平方米养殖车间建成，是目前世界上最大的单体室内工厂化鲟鱼养殖车间。目前，公司养殖车间总面积已超过6万平方米。

为破解“鲟鱼上岸”技术难题，清江鲟鱼谷与中国水产科学研究院长江水产研究所、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、华中农业大学等科研院所联合攻关，突破了循环水养殖、冬化、海化和量子高能水健康养殖鲟鱼等全球行业首创、独创技术，先后获得授权发明专利2项、受理发明专利2项，授权实用新型专利20项、受理实用新型专利13项，成为国家高新技术企业。

农业农村部、财政部还联合在清江鲟鱼谷设立“国家特色淡水鱼产业技术体系”保鲜与贮运岗位、鲟营养需求与饲料岗位两个工作站，参与鲟鱼养殖、加工，力促鲟鱼养殖和加工技术达到世界一流水平。

为降低能耗，减少污染物排放，清江鲟鱼谷还建成了湖北省首个鲟鱼养殖渔光互补项目，在车间屋顶建设分布式光伏电站，用于车间能耗供应。

“以往整个清江高坝洲库区鲟鱼产量约1万吨，目前鲟鱼谷已经接近这个规模。”宜都市水产服务中心主任王德胜说，车间养殖占地少，通过气泵和水循环、生物吸附降解等生态循环养殖技术，同等养殖规模，节地99%，节水95%以上，饲料成本节省30%以上，供氧用电量减少一半以上。

2016年以来，宜都发展鲟鱼养殖企业3家，年产值超过2亿元，从业者千余人，清江（宜都）鲟鱼谷已成为国内最大的工厂化鲟鱼养殖基地，生产的鲟鱼系列产品远销欧洲，宜都也因此获得“世界鲟都”的美誉。

美丽的乡村

俗话说：靠山吃山，靠水吃水。

宜都市高坝洲镇青林寺村，地处清江库区，山灵水秀，风景宜人，是中国民间文艺家协会命名的“中国谜语村”。青林寺村拥有5公里清江岸线，高峰期全村养殖网箱面积达24万平方米，120多户村民参与养殖，约占全村人口的40%，曾是全国有名的鲟鱼养殖大村。

鲟鱼上岸，渔民上坡。如何解决网箱拆除后渔民生产和生活问题？宜都出台了库区网箱养殖受灾户救助和扶持办法，引导渔民上岸转产。同时，不断加大清江沿线红花套、高坝洲、五眼泉等乡镇基础设施建设力度，围绕鲟鱼产业发展，推进农旅融合。

近年来，宜都以清江（宜昌）康养产业国家实验区建设为契机，充分利用青林寺谜语文化积淀，将“青林谜镇”作为宜都“十四五”重大文旅康养项目进行打造，被国家发改委确认为37个投融资模式创新试点特色小镇。

通过持续不断投入，青林谜镇项目已先后建成青山湖水上运动中心、青林乐园、桐树堰文化街区等景点。今年9月，以青林谜镇为主体的青林休闲旅游区通过文旅部门验收，正式跻身国家4A级旅游景区行列，吸引了众多游客前来休闲观光。

位于青林谜镇桐树堰街区的小镇奶茶店门庭若市，老板娘鲁志容忙得不亦乐乎。

鲁志容是青林寺村首批鲟鱼养殖户，从8个网箱起家，发展到120多个网箱。网箱拆除后，鲁志容前往武汉打工，但没有一技之长，很难找到心仪的工作。2019年底，她回到青林寺，看到村里游客越来越多，可相关配套服务尚未跟上，便回家开了个奶茶店。

青林寺村党总支书记廖丰介绍，目前全村各类市场主体有近90家，有效吸纳了上岸渔民就业。去年村民务工收入2200万元，旅游收入约8000万元，总收入突破亿元。

“蝶变”的不仅仅是青林寺。在清江鲟鱼谷所在地高坝洲镇天平山村，村口石磨盘上的“鲟鱼小镇”，宽阔的“鲟鱼观光路”，随处可见的鲟鱼墙绘，还有名噪一时的全鱼宴……鲟鱼文化随处可见。

该村党总支书记许长平说，紧紧依靠清江鲟鱼谷的天平山村，整合美丽乡村、移民后扶等资金1600多万元，打造“鲟鱼小镇”，大力发展鲟鱼观光旅游产业，同时发动群众参与，村容村貌发生了翻天覆地的变化。

市镇两级投入资金，完善了相关配套设施，一条以鲟鱼为主题的乡村运动休闲旅游线路正在形成。

“早上从城区出发，沿清江骑行，一边看景，一边健身，中午还可以尝尝农家饭，是周末休闲的好去处。”家住宜都城区的袁必芹是位户外运动爱好者，鲟鱼小镇已成为她向“驴友”们重点推荐的骑行打卡地。

近年来，宜都启动“两江一河”综合治理工程，长江、清江、渔洋河流域生态环境持续向好，清江宜都段水质常年保持在Ⅱ类以上，中华秋沙鸭连续8年飞临湖北宜都越冬，基本实现了“河畅、水清、岸绿、景美”的目标。

与此同时，宜都先后新建了橘园路、宋高路，将宜都国家柑橘农业公园、青林谜镇、大宋山风景区、鲟鱼小镇等连为一体，形成了以清江为核心的乡村游环线，有效带动了乡村人流、物流、客流，催动一批村庄实现华丽变身，“绿水青山就是金山银山”已经成为现实。

延伸的链条

鱼子酱、鹅肝、松露，是世界公认的三大美食。而鲟鱼鱼子酱因其稀有，在国际市场上价格昂贵，被称为“黑色软黄金”。

中国水产科学研究院长江水产科学研究所所长邹桂伟说，鲟鱼从鱼卵孵化到符合取卵标准，杂交鲟需要7到8年时间，而高端的欧洲鳇、达氏鳇养殖周期需要15年以上。由于国外野生鲟鱼资源日渐萎缩，鲟鱼鱼子酱很难形成稳定的供应链。工厂化养殖有利于建立稳定的鱼子酱生产梯队，打破对鲟鱼野生资源的依赖。

目前，清江鲟鱼谷已拥有的110万尾鲟鱼，均已鉴定为母鱼，已经培养出近20年的稳定梯队，每年可提供100吨鱼子酱的供应能力。

鲟鱼全身是宝。《本草纲目》记载，鲟鱼“脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳，其鳔亦可作胶，其肉骨煮炙及作炸皆美”。

在青林谜镇千鱼千鲟鲟鱼主题餐厅，用鲟鱼软骨熬制的酱烧琉璃鱼骨晶莹剔透，口感像软烂的蹄筋，既有鱼鲜又有肉香。食客们在品尝美味的同时，还可以透过玻璃鱼缸，沉浸式观察这种古老而神奇的物种。

在鲟鱼小镇天平山村，5组村民刘翠莲开发的土味鲟鱼宴，用一条鱼制作出香酥鱼排、干煸鱼骨、涮鱼片、红烧鱼腩、豆浆鱼丸、凉拌鱼皮等菜式，火锅香辣入味，鱼排香酥鲜嫩，鱼丸被豆浆熬制出鲜香的原味，凉拌鱼皮爽中带滑，滑中带香。

面膜、保健品、皮革制品……在清江鲟鱼谷展示厅，壁橱里的鲟鱼衍生产品琳琅满目。该公司正在与相关科研院所和生物制品公司合作，开发鲟鱼生物保健品、化妆品、鲟鱼皮具等系列产品，目前已储备产品超过10个。

“鲟鱼寿命最长可达150岁，是目前世界上少数几种不得癌症的生物之一，鲟鱼产业与大健康产业融合前景广阔。”清江鲟鱼谷技术总监李义勇说，鲟鱼子萃取的细分子水，软骨萃取的软骨素和鲟鱼卵巢油，是稀有的化妆品原料。

为推动鲟鱼产业发展，宜都还将新建鲟鱼产业博物馆、鱼子酱体验馆、鲟鱼主题公园、活鱼交易市场、科研基地，配套数字渔业中心，形成集养殖、生产加工、旅游康养、科普宣教、休闲娱乐于一体，一二三产融合发展的现代特色农业产业园区，相关产业链辐射带动产值过百亿元。 （经济日报记者 柳 洁 董庆森）

来源：经济日报