生菜豆腐团圆汤

推荐：省中医院临床营养科

(资料图片仅供参考)

主要功效：和中清热

推荐人群：家庭日常保健以及小年期间大鱼大肉吃多不消化的人群。

本周即将迎来小年，小年是中国的传统节日，通常被视为忙年的开始，意味着人们开始准备年货、扫尘等，表达了人们一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。

材料：

生菜500g、豆腐300g、马蹄5个、香菇3朵、胡椒粉及生姜适量（3-4人量）。

烹调方法：

马蹄削皮、剁细丁；香菇浸泡、切细丁。将马蹄、香菇丁、胡椒粉、少量生粉与豆腐混合搅泥，制成豆腐丸子。生菜洗净，摘好。

锅内加水、姜、油烧热，加入豆腐丸子滚煮至八分熟，加入生菜，煮至熟，加食盐调味即可。

汤品点评：

生菜是广东春节特有的习俗，寓意吉祥、生财（才）。豆腐，味甘性凉，泻火解毒、生津润燥、和中益气。从现代营养学的角度来分析，豆制品含丰富植物蛋白，不含胆固醇，富含磷脂、大豆异黄酮等大豆植物成分，是血脂异常者替代肉类的理想食材。豆腐在制作过程中添加卤水，含钙量丰富。生菜性凉，能清热生津，两者搭配，对大鱼大肉或者吃肉太多而消化不良者可起到清肠胃、通便的作用。

小年那天餐桌上必少不了鸡鸭鱼肉，此时用一个相对素一点的汤，既可以起到清肠胃、促消化的作用，又能满足团团圆圆，吉祥生财的寓意。

来源：广州日报