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要想苦瓜不苦 去白瓤用盐腌:环球新动态
发布日期: 2023-04-07 13:42:18 来源: 中国经济网


【资料图】

今晚报讯(记者狄慧)很多人喜欢吃苦瓜,清热降火。专业厨师陈涛支招,在处理苦瓜的时候提前做好这几个步骤,苦瓜吃起来不但一点都不苦,还清脆爽口。

首先,将苦瓜全部清洗干净,将它的头尾去掉。然后对半切开,可以看到里面有很多的苦瓜籽,一定要用勺子挖掉。

苦瓜籽全部去除之后,可以看到里面有很多白瓤,白瓤正是苦瓜的苦源,用勺子将它刮得干干净净,这样吃起来就不会苦了。

切苦瓜也是有技巧的,一定要斜着45度角切。稍后腌制苦瓜的时候可以增大腌制面积,这样苦瓜里面苦水可以快速地腌出来。苦瓜全部切好之后装进盆子里面,接下来加入食盐将它腌制一下,抓拌均匀后,腌制10分钟就可以。

十分钟后用流动清水将苦瓜表面的食盐残留物清洗干净,这样处理后的苦瓜吃起来一点都不会苦,而且被食盐腌制过的苦瓜吃起来清脆爽口。

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来源:今晚报

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